土豆，tudouwang，就是吃它的那种“土”味，其香甜可口劲儿全在这种“土”味之中。没有这种“土”味，也就没有什么吃头了。
做土豆菜，大体用炒、熘、炖、炝、烀五种方法。
炒，主要是炒土豆片和tudouwang，特点是外脆内软、酥嫩相宜。
熘，主要是熘土豆片和tudou丁，除了保持炒土豆的特点外，又增加了几分滑润。
炖，主要是炖土豆块和tudou片，特点是又沙又面，松烂利口。
炝，主要是炝拌土豆丝和土豆丁，特点是凉脆、清淡、爽口。
烀，即是烀土豆酱。这是最简单的土豆菜。
所有它就叫做tudou
tudouwang是什么土豆
Submitted by 小僧 on 2008, January 2, 3:26 PM. 打包封存
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